ケフランのオリジナルケフィアを作ってみた
オリジナルケフィアは手作りケフィアの専門店ケフランが販売しているケフィア種菌です。
ケフランは健康食品や化粧品、サプリメントなどケフィアを使った商品を専門に販売しているケフィア専門店。今回、購入したのは『お試しオリジナルケフィア5包入り』、税込689円。手軽なお試しセットです。
① まずはオリジナルケフィアを注文してケフィアの種菌を準備します。
注文するとメール便ですぐに商品が届きます。
ポストに投函してくれるメール便なのでとっても便利。送料も無料でした。
チャックが付いているのでしっかり密封できます。
ケフランのオリジナルケフィアは、本場ロシアにある「ロシア科学アカデミー」という最高の学術機関と契約。そこで開発されたNKGケフィアを使用しています。ケフィアの製造や研究に30年以上もの実績がある安心のブランドです。パッケージをよく見たら、左上にNKGのマークが入っていますね。
お試しなのでスティック５包が入っています。
商品到着後は品質保持のため冷蔵庫で保管してください とのこと。
賞味期限は、私の場合は購入月から1年半くらい先の日付が書かれています。
② 牛乳にケフィア種菌を入れます。
『ケフィアヨーグルトの作り方』のページでは牛乳パックで自然発酵させたので、今度は容器とケフィアウォーマーを使って発酵させてみます。専用の容器で作った方が完成後にスプーンですくい易いし崩れにくんですよね。ケフィアウォーマーも使った方が楽に作れます。失敗もほとんどありません。
たね菌の袋に記述されている1包（2g）あたりの栄養成分表示。
熱量8.80kcal、たんぱく質0.36g、脂質0.25g、炭水化物1.27g、ナトリウム4.24mg
オリジナルケフィアは4種類の乳酸菌と3種類の酵母が含まれています。
4種類の乳酸菌：GKL-28（体内の流れを整える）、NKB-010（体内活性のお手伝い）、Gme-17（乳酸菌と酵母をくっつける）、GKL-2（体内環境を整える）
スーパーなどで買ってきた牛乳500mlにオリジナルケフィア1包を入れて、よく混ぜます。
（牛乳1リットルの場合は種菌を2包使います）
牛乳は成分表示が「牛乳」「低脂肪乳」ならＯＫです。
コーヒー牛乳や無脂肪牛乳などでは発酵しませんので注意してください。
③ 発酵させてケフィアヨーグルトの出来上がり！
常温（25℃前後）で24時間発酵させて固まったら出来上がりです。発酵中は揺らしたりしないで下さい。室温の低い時期（10月～4月）などは発酵に２～３日かかることがあります。
※菌は生きているので、菌が活発に発酵する温度（25℃前後）よりも極端に高温または低温では、うまく発酵しないこともあります。
また、発酵時間や牛乳の種類によっても仕上がりが異なりますので、好みの固さで食べて下さい。
器に盛って出来上がり！
出来上がったケフィアヨーグルトは冷蔵庫で保存して、３～４日で食べちゃって下さい。
メープルシロップが切れていたので、はちみつをトッピングしようと思ったら固まってたので、しょうがないからケーキシロップをかけました。ちょっとかけすぎたかも。
できあがったケフィアヨーグルトは、市販のヨーグルトより少しやわらかめ。でも酸味すくなめで食べやすいヨーグルトです。
最近1ヶ月ほど食べていなかったのですが、やはり便通が全然違いますね。
